|
|
 |
STORIA DEL CONO |
 |
 |
 |
|
Stampato o arrotolato?
I coni per gelato sono essenzialmente di due tipi: stampati o arrotolati.
Se gli ingredienti di partenza sono gli stessi (acqua , farina, zucchero), differenti sono i sistemi di lavorazione.
I coni stampati vengono prodotti versando l'impasto, perfettamente omogeneizzato e dosato negli appositi stampi ben caldi. Questo sistema permette, semplicemente variando gli stampi, di ottenere coni leggeri e friabili in una varietà di forme e dimensioni praticamente infinita.
Il cono arrotolato è invece prodotto a partire da una cialda piana che, ancora calda, viene arrotolata su se stessa. I coni arrotolati, più croccanti e consistenti, possono essere di differenti lunghezze e larghezze, con bordo regolare o frastagliato, ma la loro forma rimane sostanzialmente identica.
Forme per tutti i gusti.
Tra stampati e arrotolati, la varietà di coni è estremamente ampia. Le forme disponibili sono le più svariate: dal "classico", di forma geometrica regolare e bordi lisci o decorati, alla "coppa" dall'imboccatura più larga e variamente sagomata, fino alla “doppia coppa” , al “bicchiere” (o coppa tronca, dal fusto come tagliato), al cestino (sorta di ciotola in cialda), alla “conchiglia” (a forma di piattino)… Alcuni presentano nel bordo interno, una "ghiera", sorta di ruota dentata che ha lo scopo di trattenere il gelato in superficie evitando che scivoli lungo le pareti interne, facendo così sembrare il gelato "più grande" a parità di contenuto.
Misure... a misura di gelato.
Svariate anche le dimensioni dei coni, che possono differire sia per il diametro della bocca sia per la lunghezza totale, che può andare dai 100 millimetri dei più piccoli agli oltre 200 millimetri dei maxiconi. Senza dimenticare i conetti mignon (disponibili anche in versione colorata) e di dimensioni ridottissime, pensati per abbellire le coppette di gelato ma perfetti anche per offrire ai clienti un piccolo assaggio di un nuovo gusto.
In più, un tocco di fantasia.
Volendo, è possibile anche scegliere tra coni più o meno dolci o variamente aromatizzati (Dolcecono) o, ancora, decorati (Granocchio, Moretto).Il bordo rivestito di glassa al cacao, con aggiunta anche di granella di nocciole tostate, scaglie di cocco disidratato, piccoli zuccherini bianchi o colorati... Il vantaggio è quello di offrire coni sempre più invitanti e fantasiosi, adatti a ogni esigenza per quanto particolare possa essere, non più semplice cialda-supporto ma veri e propri dolci, sia pure da assaporare con il gelato.
I coni: come sceglierli
La varietà di tipologia e formati che produciamo lascia al gelatiere un'ampia scelta; egli dovrà tuttavia tener sempre conto dei gusti della propria Clientela.
Produrre coni per gelato di qualità è il nostro obbiettivo essenziale perché riteniamo che il binomio vincente si crei abbinando ad un buon gelato sempre una cialda di qualità superiore.
La ricerca, l'innovazione e la valorizzazione delle risorse umane sono il motore del nostro impegno quotidiano, finalizzato ad offrire al mercato servizi e prodotti di eccellenza, per contribuire al successo del buon gelato artigianale rendendolo davvero buono da cima a fondo. |
|
|
 |
|
 |
|
|
ITA
ENG
